中国的癌症与猪肉有关吗？你不能吃这六种肉

调查显示，癌症的发病率越来越高。根据研究结果，到2020年，中国癌症发病率排名前五位的癌症依次是肺癌、结直肠癌、胃癌、乳腺癌和肝癌。在癌症相关死亡人数方面，肺癌、肝癌、胃癌、食管癌和结直肠癌是前五名，占中国癌症相关死亡总数的近70%。根据世界卫生组织的数据，30%到50%的癌症可以通过避免危险因素来预防。此外，如果有早期诊断和适当的治疗，许多癌症有更好的治愈机会。

中国的癌症是因为吃了太多的肉？

中国全国营养与健康调查数据显示，中国公民的肉类摄入量每年都在增加。2010年至2012年，中国标准动物性食品的日平均摄入量为137.7克，其中75.0克为肉类，占动物性食品总摄入量的54.5%。猪肉消费率高达85.7%，已成为中国人最喜爱的肉类。肉类分为煮熟前的红肉和白肉，煮熟前的红肉是肉的颜色为红色，肌红蛋白含量较高，一般指猪、牛、羊等肉类。白肉在煮熟前是白色的，一般是指家禽、鸭、鱼等肉类。

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在营养方面，红肉富含各种矿物质和维生素，适合孕妇和贫血，白肉消耗的卡路里相对较低，富含优质蛋白质，适合广大人群，特别是对于那些想要控制体重的人，白肉是蛋白质的主要来源。

BMC Med：每周吃5次或更少的肉类可降低癌症风险

牛津大学和其他科学家在国际期刊BMC Medicine上发表的一篇联合研究论文揭示了吃肉和癌症风险之间的联系。

研究人员分析了2006年至2010年间在英国生物银行注册的472，377名成年人的肉类和鱼类消费频率数据，以研究饮食与癌症风险之间的关系。研究人员发现，每周食用5次或更少的肉类与总体癌症风险降低有关。研究中的参与者被分类为普通肉食者、低肉食者、鱼食者和素食者。经过平均11.4年的随访，并对糖尿病状况、社会人口统计学、社会经济学和生活方式等多变量因素进行调整后，研究人员使用健康记录计算出：

与那些每周吃五次或更多肉的人相比，每周吃五次或更少肉的人患癌症的风险要低2%。那些吃鱼但不吃肉的人患癌症的风险降低了10%。素食者可以降低14%的癌症风险。

对于某些癌症，与传统肉食者和肉食者相比，所有癌症和前列腺癌的风险相对较低。低肉食者患结肠癌的风险也较低。

研究人员认为，每周吃5次或更少的肉类可以帮助降低患癌症的总体风险，因此控制肉类的摄入量非常重要。事实上，中国的人均肉类消费量一直排在许多西方国家之后。根据经济合作与发展组织的数据，2014年人均肉类消费量最高的国家是澳洲、美国、阿根廷和欧盟，其次是中国。

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虽然中国的肉类消费量并不像大家想象的那么多，但是比以前有所提高，但是肉类还是需要合理的摄入，所以特别是要达到下一种肉类，希望不要吃肉，不要吃。

你不能吃这六种肉。

（1）动物三腺-不要吃猪、牛或其他动物，不要使用身体甲状腺、肾上腺病变淋巴结等。残留在淋巴体内的细菌和病毒需要高温才能杀灭，正常的烹调温度很难达到，为了安全起见，最好不要吃这些部位。甲状腺、肾上腺等腺体中含有大量的激素，耐热性和高温很难分解，超过600℃的高温可以破坏甲状腺激素的摄入，体内过多会影响内分泌系统。如果不小心吃了十分之一的牛、一半的羊、六分之一的猪，就会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

通常被屠宰动物的甲状腺病变淋巴结和肾上腺“三腺”被切除，如果被切除，不会对健康构成威胁。（2）野生动物肉、猫肉--中原地区不能吃猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、狗肉，但只有几家餐厅和专业犬餐厅销售猫肉，但非常罕见。由于消费量少，犬猫的来源并不稳定，主要来自私人购买，动物检验的安全性难以保证。此外，猫和狗是我们的“朋友”，不建议吃它们。对于野生动物来说，大多数是未知的环境，未知的起源，不知道它们是否携带各种细菌和病毒，但它们为什么会因为吃而危害健康呢？“请不要冒这个险。

鸡的屁股--请不要吃。

鸡、鸭、鹅等鸟类尾巴上的羽毛部分，学名为“囊”，因为淋巴结中的巨噬细胞能吞下细菌和病毒，所以也能吞下致癌物质，但不能降解，所以鸟类的“顶叶”是一个肮脏的“仓库”。鸡、鸭、鹅等鸟类臀部上端有长尾羽的部分，医学名称为“腔上囊”，是淋巴结集中的地方。淋巴腺中的巨噬细胞可以吞下细菌和病毒，所以致癌物质也可以吞下，但不能分解，所以鸟类的“尖翼”是一个对我们身体有害的污垢的地方。

减少动物的脖子--食量

虽然动物颈部的淋巴组织比较集中，而且每个人都知道淋巴组织中存在细菌，但这并不意味着颈部等于淋巴。

例如，猪脖子被称为“血颈肉”，淋巴结较多，特别是病变淋巴结较大，但只要屠宰标准化，病变淋巴就会被清除。

以鸡鸭的脖子为例，淋巴等解毒腺集中在脖子的皮下脂肪上，其中含有动物体内的毒素、饲料中的激素等，所以吃的时候最好把皮去掉。

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[5]死亡的猪肉和豆猪的胃肠道中存在着大量细菌，包括沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌和形态杆菌。当猪患病身体的抵抗力下降时，这些细菌通过淋巴管进入血液，在内脏和肌肉组织中繁殖，产生毒素。生病猪死后的肉，由于质量的变化，蛋白质被破坏，凝固，很难烹饪。因此，如果你吃了含有这种细菌的死猪肉，你可能会被感染。如果你吃了感染沙门氏菌而死亡的猪肉，你可能会感染沙门氏菌而引发急性胃肠炎，并出现呕吐、腹泻、腹痛、高热等并发症，如不治疗，可能危及生命。你不能吃生病的猪肉。

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鸡不吃我们国家的谚语：他赢得了10年的砷。为什么鸡越老越有毒？医学专家认为，鸡吃有害重金属的原因是，在其中吃。

如果你看到一只鸡，相信你会看到一只鸡吃两次，鸡很容易从地上吃，但对身体有害的重金属物质，这些重金属物质主要储存在脑组织中，鸡的年龄越大，重金属含量越高，毒性也越强。

消费者在享受鸡头美味的同时，会摄取重金属物质，吃得太多，会引起中毒反应。特别是现在，很多小贩把鸡头做成蔬菜或招牌菜来卖，很多人都喜欢咬鸡头，这些都是很不健康的行为。

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肉类过量与慢性病有关，但我们不能盲目鼓吹肉类短缺，尤其是在成长中的儿童、聪明的科学家、日夜作战的技术人员、彻夜守卫边境的军人、勤劳的农民和营养不良的人。正确的肉类是补充高质量蛋白质的重要途径。

吃健康肉类的三种方法

首先，从肉的烹方法来看，最健康的烹方法是“炖”，鲜肉，营养丰富，不火。实验表明，长时间炖菜可使胆固醇降低30%~50%。

第二，多吃鸡肉，少吃肉。研究结果表明，鸡肉脂肪含量低，营养价值远高于动物肉。一个更大的原因是，吃红肉会增加患癌症的风险。

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红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等，而加工过的红肉包括香肠、汉堡、熏制和罐头肉。在全球范围内，红肉消费量较高的国家前列腺癌发病率也较高。红肉消费量较低的国家前列腺癌发病率较低。国内外医学研究表明，红肉中的物质与结肠致癌作用密切相关。

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第三，多吃骨头而不是肉，特别是对于那些三天不吃肉而感到恐慌的人。对于那些“多吃肉”、想要健康的人来说，素食比避免吃肉更好，比选择食物更好。